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最近网上凉皮挺火爆。这应该是疫情不出门,大家用来消磨时间的一种好方法,做做试试,成功不成功无所谓,网上方法那么多,总有一种做法是简单又不会失败的。
今天我们也分享一下自己做凉皮的方法,食材家家都有,只要有顺手的工具,应该都能做好。凉皮做好了,那是爽滑劲道还不硬,不比外面卖的差。
【凉皮的具体做法】
【食材】面粉、
【调料】食盐
- 第一步:和面
我们准备500克的面粉,加入2克的食盐,搅拌均匀,面粉采用普通面粉或者是高筋面粉,加入250克的清水,也就是面水比例2比1。
边倒水边搅动,先搅成面絮,再揉成面团。揉成团以后,盖上盖子,饧面10分钟。饧面10分钟,面团里面的筋性就会松弛。
案板上稍微撒一点底面,放上面团, 再次搓揉几分钟。经过反复搓揉的面团 会越来越密实细腻面团更白更光滑。