13、客人点单后取出做好的芸豆卷改刀成片。每8片为一份，装盘即可走菜。
驴打滚
驴打滚又称“豆面卷子”，以江米面为主料，调糊蒸熟后抹上甜馅，裹成卷后放在黄豆面中滚一下，犹如郊野的驴子打滚沾上一层灰尘，所以得名。
驴打滚最早记载于元人的《燕都小食品杂咏》上：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”
经过百年演变，驴打滚的原料早已从黄米换为江米，但这种甜糯冰凉的小吃依旧为人所爱。
制作流程：
1、三象牌水磨糯米粉500克倒入盆中。
2、倒入清水650克将糯米粉调匀成稀糊。
3、用手抓起稀糊成直线掉落。
