生活中很多人都喜欢吃豆芽，但是市场上销售的豆芽，吃起来让我们十分的担心，因为市场上的豆芽基本都是肥水或者激素培养的，那我们这些喜欢吃豆芽的朋友们很是无奈。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸，豆芽不仅好吃，营养价值也十分的丰富，在市场中常见的豆芽一般是黄豆芽和绿豆芽，绿豆芽是凉性蔬菜适合夏天食用，而黄豆芽的营养价值要高于绿豆芽。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"，是常见的蔬菜。今天我们就亲手盆栽一盆豆芽，想吃就吃，再也不用担心安全问题。
首先我们要根据自己的喜好，选择豆子，可以用黄豆、绿豆、豌豆还有黑豆，悄悄的告诉您，黑豆有"药王"之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管，在家您可以种植黑豆芽。用清水把漂浮的豆子全部去除，这些都是坏豆子，发芽率极低。
其次选择一个容器，把剩余的好豆子在容器内加水泡到豆子膨胀，豆皮开裂最好有小芽发出，就可以了。选择一个大容器可以是塑料盒子，也可以是大花盆但是排水要好，然后我们把盆子的底部放上5厘米厚度的干净沙子，然后把泡好的豆子平铺上面，不要太厚，容易发霉。豆子上面均匀的铺上一层沙子就好了。
接下来就是浇水了，每天浇水多次，但是盆内不能有积水，要保持湿润。这个时候需要大家注意，要放在阴凉处，不能见阳光，见了阳光的豆芽长出来就是绿色的。豆芽出苗后也要保持土壤的湿润，每次至少浇水2次。后期豆芽生长速度加快，缺水会导致豆芽干枯。
美味的豆芽种好了，随吃随采收，吃的时候只需要把沙子和豆壳清洗干净就可以。是不是很方便，而且种植也很简单，既是美味又营养的蔬菜也是一盆漂亮的盆栽。
