家庭包子馒头最简单做法,馒头的38种花样和做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-10 15:52:08

热气腾腾的包子,没有人不爱吃,但想要做好却犯了难,明明是按着教程蒸,结果却差强人意,包子塌塌的,到底问题出在哪呢?针对这样的情况,也为了让大家找到自己的误区,今天详细讲解一下,包子从和面、发面、揉面到出锅,适合零基础的朋友,详细注意3个小技巧,看完当天就能上手,蒸出好吃的包子。

家庭包子馒头最简单做法,馒头的38种花样和做法(1)

做包子需要发面,也就是要通过酵母饧发,在合适的温度下,通过生物发酵原理,让面团迅速鼓泡,发面食品有利于消化,减少肠胃负担,发面虽说是一项“技术活”,但也就一层窗户纸,一捅就明白。

家庭包子馒头最简单做法,馒头的38种花样和做法(2)

饧发出的面团为何有酸味?

这种问题一般发生在夏天,室外温度太高,导致面团发酸,可放适当的碱面,综合一下,另一个原因,酵母粉放多了。

我蒸的包子为何塌陷了?

面团没有饧发成功,蒸好之后,不要立刻揭盖,要焖5分钟。

凉水上锅还是热水上锅蒸?

两者没啥区别,凉水或者热水蒸,都能一次性成功,热水适合饧发成功的面团,凉水适合饧发略差的面团。

面团饧发几次?

需要饧发两次, 第一次是通过酵母生物发酵,约一个小时,第二次是饧发成品包子,约15分钟。


素包子

食材:面粉、韭菜、粉条、鸡蛋、黑木耳

调味:虾皮、生抽、蚝油、食盐


1、这一盆面约500克,蒸包子用中筋面粉就行,加入5克酵母粉,3克白糖,搅拌均匀,放白糖有小技巧,可以缩短面团饧发的时间。

家庭包子馒头最简单做法,馒头的38种花样和做法(3)

2、夏天用凉水,冬天用温水,边倒边搅拌,等出现面絮时,淋入5克食用油,它能增加面团的延展性,方便下一步好操作。

家庭包子馒头最简单做法,馒头的38种花样和做法(4)

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