7、全部做好之后，再盖一层保鲜膜，二次饧发15分钟，这样可让包子更好的塑形，不易变形。
8、开水上锅，中火蒸15分钟，等时间到了，不要马上开盖，要焖上5分钟，防止包子塌陷。
1、北方的家庭大包，做法大同小异，包子想要好吃，主要是和面，其次是调馅，酵母粉推荐用anqi，老牌子稳中求胜，100克面粉配1克酵母粉，以此类推，冬季可改为1.5克，天冷酵母活性低。
2、面粉中加熟油，生油会有味道，一斤面粉10克左右，太多会起到发作用，加白糖可以促进发酵，缩短饧发时间。
3、素包子开水上锅转中火，蒸15分钟，肉包子蒸18分钟，关火焖5分钟再开锅，一次成功。
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