过水，就是将煮好的面条放到凉开水中“激”一下，这样做面条会更筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感！
煮面条看似很简单，却步步有经验，这个煮面条的方法还是我跟一个开面馆几十年的朋友学的，用过很多次都屡试不爽，非常好用，看来真的是术业有专攻啊。煮面条，开水下锅煮就错了，牢记以上3个小技巧，保证你煮出的面条爽滑又筋道还有嚼劲！
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