过年的时候，大家难免会摄入大量油腻的食物，某种状况下，肯定会导致胃口有所下降，某些人，还会有便秘的状况出现，此时，如果多吃一些新鲜的蔬菜，就会有所缓解，比如白菜就是非常不错的选项，它里头含有大量的膳食纤维，不仅可以起到润肠的作用，而且还可以帮助消化，对促进食欲有一定的作用，其中糖醋凤尾须就是传统做法中较为经典的一种，突出的特点是：鲜嫩、酸甜、爽脆。
大白菜和醋历来是完美的搭档，这是早已被大家认可的做法，将这两种东西搭配在一起，不仅有助于改善胃口，而且可以起到促进食欲的效果，后者会将前者中的钙、蛋白质、以及各种微量元素充分的分解出来，进而更有益于被人体消化和吸收，酸甜爽脆的味道，也是极其解腻的，非常适合大众口味的一样传统美味。
糖醋凤尾须，不仅外形美观漂亮，而且具有清脆爽口的特性，大多数人都认为自己是难以办到的，主要是不懂得怎么切出这样的造型，其实它的刀法特别简单，大家只要按照小编描述的方法来，担保大家和饭店的厨师做的一模一样，所谓的“凤尾”也不过如此，担保大家食用过后，都会对你竖起大拇指，酸甜爽脆，味道超赞。
【食材配料】：陈醋（或者白醋）、白菜、白糖。
【制作过程】：
1、首先，准备1颗新鲜的大白菜，将它表面上的几片摘下来，然后，再将它们清洗干净，先将叶子的部分切断，再将白菜帮斜着改刀，但不切断，再调转45度将它们切成细长条，这样“凤尾”的模样就呈现在大家面前了，刀法特别的简单，大家都可以轻易上手，真的没有任何的难度，全部弄好后，将它们装入碗中备用。
2、然后，再在碗中倒入适量的清水，将切好的白菜帮放在里头浸泡2-3分钟备用（这样可以让口感变得更加清爽一些，同时，也容易吸收糖醋的味道），将它们泡成如上图所示的花卷即可，这便是大家想要的“凤尾须”，不仅名字好听，而且外形特别的美观漂亮，菜品的卖相也能大大促进人们的食欲。
3、“凤尾须”泡好后，先将它们的水分充分控干，再将它们码入盘中，再来准备糖醋汁，它的做法非常简单。
4、先在碗中，倒入1勺陈醋（喜酸的朋友，可以将它们替换成白醋），再加入1勺白糖，将它们充分搅拌均匀后，再把它们淋入进去，家常版糖醋凤尾须制作完成，特点是：酸、甜、脆、爽，吃起来非常的开胃，过年大鱼大肉吃多了，大家赶紧找它来试试吧！
【温馨提示】：
1、白菜务必保证绝对新鲜，但凡存放超过1个星期以上，就不适合用来制作糖醋凤尾须，主要是会失去鲜嫩脆爽的口感，即便做出来也是不太好吃的，保证原料的质量是做这道菜单首要前提条件。
2、调糖醋汁时，白糖和陈醋的比例，正常情况下以1：1较为合适，特别喜酸的朋友，也可以用白醋来替代，大家可以根据个人的实际情况来决定。
3、肠胃不佳的人，禁止食用这道凉菜，否则，会引起身体不适，某些时候，会出现呕吐的现象，解决的办法是：喝上一碗热的生姜水。
