美味牛排又来啦！这回给大家带来的是三款明火烤的牛排，在煤气灶上架一个简单的烧烤架便能搞定。此外，关于不同部位的牛排的烤制注意事项，大家可以参考这里→_→
龙舌兰蒜香青柠烤牛排总计时间：45分钟（外加腌制时间）
六人份
【用料】
大蒜 3头
鲜榨青柠汁 3/4杯(177ml)
银龙舌兰酒（silver tequila） 1/2杯(118ml)
酱油 1/4杯(59ml)
芫荽 一把
哈拉佩纽辣椒（jalapeño） ① 1个
塞拉诺辣椒（serrano chile） ① 1个
现磨黑胡椒粒 1大勺(15ml)
孜然粉 1茶匙(4.9ml)
牛腩 一块(1斤4两到1斤8两)
【此处是唠叨】
① 西餐常用辣椒品种的介绍戳这里→
【做法】
1、大蒜粗粗剁碎，倒入青柠汁、龙舌兰酒、酱油、芫荽、去籽切丁的辣椒、胡椒粉、孜然粉搅匀，装进塑封袋。然后放进牛排，上下左右晃匀再揉搓一个遍，放进冰箱冷藏腌制2小时后取出，室温再腌制30到45分钟。
2、中高火预热烧烤架。将牛排从腌料中取出，然后将腌料倒入奶锅煮开后过滤一下。
3、牛排上架，烤4分钟后转180度，继续烤3分钟（这是为了烤出漂亮的菱格纹）。翻面，继续烤3到6分钟，具体时间由你选择几成熟决定。不记得该怎么判断几成熟了？戳这里→_→
4、牛排逆丝切片，浇上煮好的腌料汁上桌。
芥末烤牛排总计时间：35分钟（外加腌制时间）
四到六人份
【用料】
第戎芥末酱 ① 1/4杯(59ml)
大蒜 3瓣
新鲜迷迭香 2根枝条
柠檬汁 1个柠檬的量
干辣椒碎 一小撮
腹肉牛排 2块1斤4两上下的 犹太盐 ② 适量
特级初榨橄榄油 适量
【此处是唠叨】
① 第戎芥末酱的介绍戳这里→
② 犹太盐的介绍戳这里→
【做法】
1、大蒜捣碎，倒入芥末酱、迷迭香、柠檬皮蓉、柠檬汁、干辣椒碎搅匀，仔仔细细把牛排抹一个遍，放浅盘里送进冰箱冷藏腌制至少2小时。
2、中高火预热烧烤架，给牛排撒盐调味。
3、在烧烤架上刷上油，放上牛排，然后将剩下的腌料刷在牛排上。每面烤4到6分钟，三成熟时离火，晾5到10分钟就可以切了。
香辣烤牛排总计时间：1小时20分钟（外加腌制时间）
四人份
【用料】
大蒜 8瓣
阿纳海姆辣椒(anaheim chile) 3个
新鲜牛至碎 3大勺(44ml)
芥花油 1/2杯(118ml)
带骨肋眼牛排 3块9两左右的
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粒 适量
【做法】
1、大蒜细细剁碎，辣椒去蒂剁碎，牛至剁碎，倒入芥花油搅匀后装浅碗，然后放进牛排搅拌到完全覆盖，盖盖送冰箱冷藏腌制4到8小时。
2、高火预热烧烤架，烤之前30分钟从冰箱取出牛排化冻。从腌料中捞出牛排，两面撒盐和胡椒粉调味。
3、每面烤4分钟左右，烤到出现浅浅的烤痕就好了。离火后放案板上，盖上锡纸晾10分钟，切掉骨头，然后切片。
啤酒烤牛排总计时间：25分钟（外加腌制时间）
四人份
【用料】
橙子 1个
洋葱 半个
大蒜 4瓣
裙排 1块2斤的 犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
啤酒 1杯(237ml)
酱油 1/2杯(118ml)
【做法】
1、橙皮切宽条，洋葱切丝，大蒜碾碎，混合均匀。先倒一半进一个浅碗，牛排两面撒盐和胡椒粉，放进浅碗中，压在腌料上面。然后把剩下一半腌料倒上，再浇上啤酒和酱油，包上保鲜膜室温腌制1小时，或者放冰箱冷藏腌制过夜。
2、中高火预热烧烤架，从腌料中取出牛排，倒掉腌料。每面烤4分钟，三成熟时离火，晾5分钟后就可以切了。
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