4、把牛排骨放入冷水锅里焯水，滴几滴料酒，放一片姜片去腥，水烧开后煮两分钟关火，用热水清洗排骨，清洗掉排骨上面的血沫。
这里记得一定要用热水，冷水清洗会让牛肉瞬间紧缩，做出来的肉吃着口感会发柴。
5、清洗干净的牛排骨放入高压锅，放几粒花椒、几粒茴香、一片香叶，一片生姜，装入调料盒子，再放几片葱头，滴一滴料酒，盖上锅盖，按排骨键，30分钟就好了。
这里也有一个窍门：就是先不要放盐，提前放盐也会使肉紧缩，炖出来的肉吃着口感不酥烂、不够嫩、发柴。
同时炖肉一定不要放太多的调料，太多的调料会破坏肉的鲜美，会喧宾夺主，炖出来的肉吃着全是调料的味道。
6、炖肉的时候，来准备配菜，两个香菇、一段莲藕、半个葱头、一根红萝卜、一根芹菜，还有葱蒜、青红辣椒，丈夫正在剥蒜，所以把蒜没有拍上。
7、红萝卜、莲藕切块，葱蒜切末，这一份是炖汤的蔬菜。
香菇焯水，和葱头芹菜、青红辣椒都切块，蒜切末，这一份是做烤牛排骨的配菜。
