2、起锅，放入五花肉片，开小火煸炒，炒至五花肉微微透明，煸出多余的肥油后，下入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒，快速炒出香味。
3、加入生抽、老抽、给五花肉上色，炒出酱香味，倒入四季豆快速翻炒至断生。
4、倒入适量清水没过食材，加入适量食盐、鸡精调味，炒均匀后煮开，先舀一碗汤出来。将手擀面铺在四季豆的上面，把舀出的汤浇在面条上，就可以防止面条粘连、粘锅，盖上盖子，用小火焖10~15分钟。
5、10分钟后，用筷子将上、下的面条翻拌一下，换个位置，再盖上盖子继续焖5分钟。然后开大火收汁，用筷子把面条、豆角、汤汁翻拌均匀后即可出锅。
6、盛一碗焖面，加上蒜末、香菜末，倒一些香醋，拌匀后就可以吃了，特别香。
焖面有饭有菜，饭量小的一碗就能吃饱，我每次都得来2盘，才吃得过瘾。
【大厨有话说】
做焖面，最好用湿面或手擀面，别用挂面。挂面太干，焖熟后容易粘连，而且口感软，不够爽滑筋道。如果没有四季豆，可以用豇豆代替。
