我们都知道“一天一苹果，医生远离我。”苹果好吃又营养，但有些小朋友不大喜欢吃硬邦邦的苹果，因此要想让孩子吃苹果还真的是煞费苦心，今天给大家分享一个软嫩鲜香的苹果吃法——苹果鸡蛋饼。早餐是我们日常生活中最重要的一顿饭，早餐不但要吃得好，而且要吃得有营养。这款苹果鸡蛋饼，做法简单，不用一滴水，酸酸甜甜的苹果拌在鸡蛋面粉里，既增加了营养，又增加了口感，软软的、甜甜的，更容易消化，作为早餐很适合小朋友和老人食用……喜欢的朋友赶紧试试吧！
苹果中营养丰富，酸甜可口，将苹果作为早餐的开胃菜，是非常合适的，苹果又被称为智慧果，苹果中含有促进大脑发育的硼、锌等微量元素，硼有壮骨健脑的功效，锌有促进大脑发育的功效。经常给孩子吃苹果，能够提高孩子记忆力，孩子自然越来越聪明。自从学会苹果这个做法，孩子隔三差五缠着我做，一次5个不够吃。如果孩子不喜欢吃苹果的话，也是可以试一试做成这种苹果饼给孩子吃的。
【材料】：苹果 2个、鸡蛋 4个、白糖 20克、面粉 1小碗
【做法】：1、把苹果皮给削掉，去掉果核，把苹果切成苹果丁，要切得碎一些，这样做出来的苹果饼吃起来才会更加的好吃；
2、苹果丁放在一个大碗里面，加入适量的白糖混合在一起拌匀，然后放置30分钟，白糖全部融化并把把苹果腌出水；
3、接着倒入面粉，分次少量地加入到盆中，一边倒一边用筷子搅拌均匀；
4、下一步把4个鸡蛋也打入到碗中，用筷子搅拌均匀；
5、把碗里的所有材料都充分地搅拌成糊状。因为有鸡蛋和苹果腌出的水分，所以不必另外再加水，最终以这种黏稠的状态就好，如果觉得太干了可以敲多一个鸡蛋进去；
6、锅内放入适量油，放入一勺面糊，中小火煎到底部凝固；
7、底部凝固的时候翻个面，煎到两面金黄即可；
苹果这样做成苹果饼很好吃哟……小孩爱吃，软糯香甜不油腻，还很简单！
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