沙茶鱼头锅 煲制时间:30分钟
【原料】鲢鱼头半个，金针菇75克，鲍鱼菇3朵，生香菇6朵，大白菜1棵，海带结3片，豆腐1块，粉丝1把，鱼板6片。
【调料】葱1根，姜5片，红辣椒2个，沙茶酱、酒各3大匙，盐2小匙。
【做法】
1、鲢鱼头放炒锅内，煎至两面呈金黄色。
2、金针菇切除根部;鲍鱼菇与生香菇切小块;大白菜用手撕成片状;豆腐切小块，煎至两面金黄;粉丝泡软;姜切片;葱与红辣椒切成马耳状。
3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒;放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外);最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
【营养功效】
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等均有效，是女性美容不可忽视的佳肴。
清炖豆腐鱼头煲 煲制时间:15分钟
【原料】鲢鱼头1个(约650克)，豆腐1块，大白菜叶150克，粉丝1小把。
【调料】红油豆瓣酱5小匙，干辣椒节10克，葱花、姜末各适量，精盐、味精、鸡精各1大匙，胡椒粉2小匙，干淀粉5小匙，酱油1大匙，鲜汤4杯，香油1小匙，香菜段25克，植物油3大匙。
【做法】
1、将鱼头洗净，剖成两半，用清水洗2遍，振干水分，加少许精盐拌匀腌渍入味，再在鱼头的剖面抹上干淀粉，投入到烧至六七成热的植物油中炸至紧皮上色，捞出沥油;豆腐切长方片;大白菜叶撕成小块;粉丝用开水泡软;红油豆瓣酱剁细。
2、净锅上火，放底油烧热，下葱花、姜末和干辣椒节炸出味，续下豆瓣酱炒香出色，加入鲜汤，纳豆腐片、白菜叶、粉丝和炸好的鱼头，调入精盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉等，烧沸后炖约5分钟至鱼头熟，倒在砂煲内，上火烧5分钟即成。
