今天分享：“广式烤鸭怎么烤成诱人的枣红色，极需知道这几点！”。欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得三套猪脚烧腊店经营配合配方，具体配方名称请参阅本文最后一段。
说到广式烤鸭怎么烤，当然要做到色泽红亮的样子，广式烤鸭通体光亮、枣红鲜艳、油润酥脆、香而不腻，被誉为广东美食，名扬中外。
广式烤鸭怎么烤？很多朋友都知道，烤鸭枣红色，呈现出来的色泽异常诱人，是因为皮水中的糖，在持续高温的作用下分解成为单糖，从而形成诱人的枣红色。
广式烤鸭怎么烤都烤不红？
第一，首先我们要明确一点，烤鸭的上色，靠的是皮水当中的糖分，如果我们的皮水当中不添加糖，或者糖添加不够，就不足以充分使鸭皮上色，所以说烧鸭皮水当中的糖、醋等成分添加要合理。
第二，广式烤鸭怎么烤都烤不红？有可能是烫皮出油，鸭子表皮出油导致上不了皮水，也有可能是上皮水后风干时间不足，鸭子没有风干好，烤制时烧鸭难上色或上色不均匀，就更谈不上枣红色。
总之，广式烤鸭怎么烤？如果你不往皮水当中添加糖，或者你将鸭子不上皮水就直接风干然后烤制，出来的烤鸭是不带红色的，几乎是啥颜色进去，出来也就啥颜色。
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