挑选螃蟹时，原则是越大越好，越重越好，越有精神越好。
用手掂量一下，选择那种感觉分量沉甸甸的螃蟹，然后还要选择活力十足、有精神的螃蟹，外壳颜色要正常有光泽，肚脐要突出来。
威海这边对于螃蟹最简单最常见的烹饪方法就是——清蒸，做法简单，最能体现出螃蟹原汁原味的鲜美滋味和肥嫩口感。
一般选用冷水下锅，螃蟹在蒸锅里的摆放，是以壳朝下，肚子朝上为原则，如果螃蟹腿是绑着的话，蒸的时候不用着急解开。蒸锅里加上合适的冷水，大火烧开了之后，调成中小火继续蒸十分钟左右，根据蟹子大小不同，适当调整时间。
梭子蟹和大闸蟹都不好保存，买回家或者收到货后，就抓紧时间吃了吧！最好不要吃死螃蟹，刚死掉的螃蟹还可以吃，如果死了有段时间的螃蟹，还是扔了吧！别不舍得，身体健康更重要。
如果一定要保存一两天，最好的方法是放在冰箱保鲜保鲜的地方，温度要保持在零度以上，八度以下，还要在上面覆盖一个湿毛巾保湿，就算这样也不能长保存时间，只能维持3天左右。
注意螃蟹不能放到水中保存，会缺氧憋死。
无论是梭子蟹还是大闸蟹，都不可以多吃，吃的时候最好不要多喝啤酒，不要多吃含维生素C丰富的水果，最好提前把大蒜和鲜姜剁碎，加调味料搅拌成酱汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。
