鱼香肉丝
1.准备食材：
准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，去除里面的血水
准备适量的木耳，已经提前泡软了，清洗干净后切成细丝
准备适量的玉兰片，也切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的用胡萝卜也可以
准备一把泡椒，先切成圈再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。
切点蒜末、姜末放在一起备用。
2.把肉丝腌制一下：
盆中加入一勺食盐，倒入一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
3.调鱼香汁：
盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点水淀粉搅拌均匀备用。
4.把木耳和玉兰丝焯一下水：
锅中水烧开以后放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
