糖醋排骨
这个做法是在上海的时候一位邻居阿姨教的。步骤：先煮、再煎、再煮特点：外酥里嫩、甜而不腻。
用料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，陈醋3勺，冰糖或白糖40克，花椒20粒，白芝麻10克
糖醋排骨的做法：
锅中放花椒，花椒水煮排骨20分钟～30分钟。（大火）
排骨煮至用筷子一扎即透，捞出控干水，备用。
锅中刷一小层油，冷锅冷油放排骨，慢慢煎至表面起酥壳。（小火）
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