网上的牛头肉为什么便宜,为什么网上的牛头肉这么便宜

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 07:52:41

欧界报道:

相信很多人的童年美食之一就是猪头肉了,即使是生活水平较高的现在,猪头肉仍然是很多家庭常吃的美食。无论是香卤还是凉拌,猪头肉总能给人带来满足感,鲜香四溢、劲道十足。与猪头肉相比,牛头肉似乎就不那么受欢迎了,而且经常去市场的朋友应该知道,牛肉虽然一直比较贵,但牛头肉的价格却一直比猪头肉便宜,销量也更低。同样是头部,为啥牛头肉会比猪头肉便宜呢?

网上的牛头肉为什么便宜,为什么网上的牛头肉这么便宜(1)

其实,这是由多种因素造成的。

首先,牛头肉口味单一。牛肉有一种独特的膻味,因此基本上都是采用水煮的方法制作,很少有别的花样,一般都需要消费者回家自己加工。而猪头肉口味多样,可卤可拌,通常都是成品,不需要消费者回家二次加工,更加省时省力。

其次,牛头肉香味不足。牛头肉几乎全是结缔组织和瘦肉,吃起来缺少油香,而且会比较难嚼。而猪头肉肥瘦相间,脂肪含量较多,吃起来爽滑Q弹,香味十足,在口感和味道上都赢了一大截。

再次,牛头肉出肉率更低。牛头肉因为骨头含量高,所以比起肥厚的猪头,它的出肉率就会更低,可食用性就没那么强,自然不如丰满的猪头肉受欢迎了。

网上的牛头肉为什么便宜,为什么网上的牛头肉这么便宜(2)

最后,牛头肉原材料处理方式的影响。众所周知,牛身上的毛比猪身上的毛更厚更密,所以在清理原材料时,牛头肉通常都是选择用碱来烧毛,才能够将毛处理的更干净,但这样做也会影响牛头肉的味道。而猪头肉的处理方式就更简单,一般会用松香去毛,对味道不会产生什么影响。

那么牛头肉和猪头肉哪个更健康呢?

其实单论牛和猪的饲养环境,牛头肉确实比猪头肉更加健康,因为牛食草,饲料中添加剂少,而且牛抗病性强,不需要经常用药;而猪容易遭受猪瘟,要打很多疫苗,且猪是杂食动物,饲料中添加剂更多。

网上的牛头肉为什么便宜,为什么网上的牛头肉这么便宜(3)

但是,就实际来看,吃牛头肉跟吃猪头肉在健康程度上差别并不大。它们都属于家常美食,都是受过人类加工的,而且人们吃它们并不是过量的吃,都是有时段的,所以产生不了太大的影响,只要安全卫生能够保证,没有什么需要忌口的疾病,都是可以放心吃的。

总而言之,牛头肉卖的比猪头肉要便宜最主要的就是口味的差别,致使牛头肉不那么受欢迎,所以即使价格实惠也难以提高销量。

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