二是原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。粿条好吃还是河粉好吃，每个人心中都有自己的钟爱。
粿条在汕尾有3种吃法：泡法、干法和炒法。
泡法：牛杂粿条汤。这是流传最广、最好吃的吃法，粿条汤的味道重点是汤，大多是秘制牛骨汤。
干法：沙茶粿。沙茶粿条的做法很简单，和普通的干面做法一样。过热水，晾干入碗，加沙茶酱，葱花，快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤。
炒法:炒粿条。传统的汕尾炒粿条是先将油锅烧热，放入肉丝虾仁豆芽等配料炒，再放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入。
