技术要点:
1.炒鸡蛋时油温不要太高,下锅后一定要快速打散,炒成很嫩的碎黄色,不是大片大片的鸡蛋块。
2.滑油时,四成油温即可,肉片定型、变色以后立即倒出,否则不够嫩滑。
3.木耳和黄花菜要沥干水分再下锅,否则容易炸锅,一定要急火爆炒,否则不够脆嫩。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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1.炒鸡蛋时油温不要太高,下锅后一定要快速打散,炒成很嫩的碎黄色,不是大片大片的鸡蛋块。
2.滑油时,四成油温即可,肉片定型、变色以后立即倒出,否则不够嫩滑。
3.木耳和黄花菜要沥干水分再下锅,否则容易炸锅,一定要急火爆炒,否则不够脆嫩。
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