臭豆腐摆摊汤汁秘方,摆摊卖臭豆腐的卤水配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 09:45:14

【原材料】臭豆腐2盒、大蒜、小米辣、辣椒粉、小葱、孜然粉、孜然粒、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖

【炸臭豆腐的做法】

1、准备一些臭豆腐,我买的是盒装的,这个臭味不是很重,一般的人都能接受,如果是市场上买的味道很臭的臭豆腐,可以放在清水中浸泡半小时,沥干水分再用,但臭豆腐的精华就是它的臭味,闻着臭吃着香;

臭豆腐摆摊汤汁秘方,摆摊卖臭豆腐的卤水配方(5)

2、准备好的臭豆腐洗一下,放在厨房纸上,再盖上一张厨房纸,吸干表面的水分,这样不容易溅油,炸的时候更安全,尤其适合家庭操作;

臭豆腐摆摊汤汁秘方,摆摊卖臭豆腐的卤水配方(6)

3、臭豆腐准备好之后,再准备配料,蒜末、小米辣椒末、辣椒粉、葱花、孜然粉、孜然粒,没有孜然粒的可以不放,辣椒的多少可以根据喜好调整,喜欢吃辣的可以多放一点;

臭豆腐摆摊汤汁秘方,摆摊卖臭豆腐的卤水配方(7)

4、炸臭豆腐油温是关键,一定要大火高油温炸,这样炸出来的臭豆腐是中空的,表面是脆脆的,锅中加稍微多一点的食用油,把筷子放进去,出现大量气泡就可以下锅炸了,擦干水分的臭豆腐下入油锅,大火炸,炸的时候要反复翻面,刚开始臭豆腐是沉在下面的,慢慢会浮上来,炸到豆腐表面鼓鼓的,感觉表面脆脆的,就可以出锅沥油了;

臭豆腐摆摊汤汁秘方,摆摊卖臭豆腐的卤水配方(8)

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