冲菜最正宗的做法,云南冲菜的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 11:31:49

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道我们四川人爱吃的“冲菜”的做法。味道香辣脆爽,是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!

冲菜最正宗的做法,云南冲菜的制作方法(1)

 冲菜的“冲”在这里要读“chòng”,表示菜品味道烈,有刺激味,含有冲鼻、刺鼻的勾魂之意。光从字面来看,冲菜的“冲”就藏有勾起人们食欲和味蕾的诱惑力。冲菜是四川人爱吃的一道传统农家菜,有着鲜、香、脆、爽、辣等特点。可以健脾开胃、增进食欲、促进消化等功效,颇受人们喜欢。

冲菜最正宗的做法,云南冲菜的制作方法(2)

 冲菜制作非常简单。初春时节,白菜、青菜、油菜、芥菜都纷纷长出菜台来,市场上到处都是卖菜台的,我们买几把新鲜的菜苔胡乱洗净后晾干水分,切完放干净、干燥的铁锅中简单一炒,趁热放到密闭的罐里、桶里、盆里给它压实密封好,自然冷却放凉发酵24个小时,这个时候就会慢慢产生芥子油,当然还可以用开水烫,效果也是一样的。然后我们或炒或拌,就做成非常可口的“冲菜”,定能把你的鼻涕眼泪一起“冲”出来,吃完让你直呼过瘾。

冲菜最正宗的做法,云南冲菜的制作方法(3)

——【 爆炒冲菜】——

【制作食材】:油菜头1斤

【炒制调料】:大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-5个、盐1勺、鸡精1勺、香油一勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将油菜菜苔反复清洗几次干净后,放在篮子里沥干水,最好晾晒一下尽量把水分晾变蔫。

冲菜最正宗的做法,云南冲菜的制作方法(4)

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