虽说不及婆婆做的那般冲，但我家那人说也冲菜的意思了。
荷妈制作小贴士：
冲菜首要注意容器无水无油，趁热，快速，密封。
其次是焯烫的时间把握，烫太轻味出不来，烫太久，软烂口感不脆。凡事把握一个度，通常我做是水开关火，放入菜苔，保证每片都烫到位的同时迅速捞出。
第三要趁热挤干水分，放密封的容器中，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。
这个季节可多做一点，放冰箱存放，想吃时随时取食。注意存放量在3~5天内吃完。
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