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焖面在咱们国家的中部和北部地区非常受欢迎，配菜方面最出名的就是豆角加排骨的组合，可是这种做法比较繁琐而且消耗时间，有的地方还要把面条先蒸熟再下锅，我这个做法可就太简单了，对于时间紧张懒得做饭还想吃的有特色美食的朋友绝对是一大福音，配菜选择最简单最常见最好熟的，凉菜就整个拍黄瓜，只要记住老马总结出来的几个小技巧和重点，一次做好随时享受，一碗绝对不够吃。
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美食做完，我来说说重点：五花肉炒的时间长一些可以增加油脂，还能吃到焦香的味道。土豆一定要炒上色，这样的土豆经过炖煮有一部分会融化进汤里，口感非常好，有一种沙沙的感觉。放调料的勺子就用家里喝汤的小勺，这个比例经过我多次的实验证明适合大部分人的口味。焖面的时间和火候，一定使用中小火，汤汁的高度不能超过圆菜，时间最多不能超过八分钟。最后出锅之前不要关火，挑散面条的时候还会蒸发剩余的水分，稍微有点糊锅的味道非常香。
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