前几年去四川旅游，当地大巴山附近盛产一种独特的植物，这种植物的根茎是当地人经常食用的美食，有着一个非常魔幻的名字-魔芋或者是叫鬼芋。
想到“魔”这个字，大家自然会联想到魔法、魔鬼、魔力之类的，为什么会起这样一个名字呢？相传这个魔芋是炎黄大帝和他的夫人走边神州大地，寻找各种能吃的食材，有一天他们到了白鹤洞山附近，看到地上躺了很多人，口吐白沫，浑身抽搐，都已经中了毒。一问得知他们都是吃了西天来的一个魔鬼播下的魔芋种子，虽然这种子是难得的美味，但必须加一种药才能解除毒性，而解药的秘方就在魔鬼手里，后来炎黄大帝和夫人抓住这个西天魔鬼，烧成了灰，用魔鬼的灰烬来煮魔芋（碱水），毒性全无，吃起来非常美味。
传说终归是传说，魔芋的魔力还在于魔芋一般都是加工后才能食用，而魔芋加工成的豆腐形状的魔芋豆腐类，体积可以膨胀几百倍，跟变魔术一般，含有异常丰富的可溶性膳食纤维，更难得的是，魔芋能够提供的热量极小，但饱腹感很强烈，是一种很好的减肥食材。菜市场里的魔芋制品都很常见，比如我们今天要做的“素毛肚”，其实它就是魔芋豆腐的一种，吃起来软滑香甜，特别入味，素的比肉的还香，可以放心吃还完全不用考虑吃胖的问题。
所用食材：
- 【主料】素毛肚250克，胡萝卜一根，香菇一小捧
- 【辅料】小葱两根，蒜四瓣
- 【调料】生抽两勺、蚝油一勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油一勺、盐适量、糖半勺
