一百个人心中有一百个哈姆雷特，一百个人心中，也有一百种红烧肉，红烧肉作为一种真正的国民美食，无论大江南北，白山黑水，川藏高原，大街小巷还是地摊夜市，它都是中国人最爱的一种美食之一，八大菜系，每个菜系里都有它，而问起最好吃的红烧肉，总会是奶奶烧的、妈妈烧的那碗，这就是中国人的红烧肉情节。
红烧肉的做法是如此之多，比起上海的浓油赤酱，江浙的软糯酥烂，东北的酱香爽滑，广东的皮脆鲜香，我心中最中意的，却是那色泽红润、肥而不腻的湖南毛家红烧肉，这是自带主角光环的红烧肉，我一直固执的认为，红烧肉一定是色泽红润的，绝对不是是炒肉块，或者是酱油炖肉，红烧肉是美食的一个标杆，是一面旗帜，要做好它，必然不易。这次我为大家带来的这道红烧肉，是两年前在湖南韶山一个厨师亦是好友的家中学到的，色泽、味道都对得起红烧肉这三个字，比很多饭店做的都好，今天就带给大家，欢迎烹饪收藏。
准备食材：五花肉一大块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量，糖（较多），盐，生抽、料酒、水淀粉适量。
