7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。
市井说：关于红烧肉，有太多的故事，我上大学的时候，在外地最想念的就是妈妈做的那碗红烧肉，配上一碗大米，真是吃的心满意足，第一次到上海的时候，吃到了上海的浓油赤酱做法的红烧肉，还在想婉约的上海人怎么能把红烧肉做成这种难看的样子，这不是我心中的那碗红烧肉，在广东潮汕，红烧肉需要过油炸，猪皮呈虎皮状，好吃是挺好吃的，就是色泽上有些欠缺，而湖南的红烧肉是真正的”红“烧肉，没有用老抽，全靠糖色来演绎红烧肉那迷人的色泽，做工也相对复杂，用了差不多3个小时，但无论色香味那个方面，都能称为正宗。欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我是市井自媒，专注吃喝玩乐市井小事，谢谢关注。
