立冬后气温越来越低,特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢??
想了一会,还真有,红糖姜糖!这一个不甜腻的姜糖!
前天看到一个吃红糖姜糖的视频,呃,这种小零食不用买,分分钟教你怎么做!!
今天好好说说该怎么做出软硬合适的红糖姜糖!
这是做好的成品。吃一颗,入口是甜味,有一定的嚼劲,吃完姜的辛辣在喉咙间停留!
对女性朋友来说,红糖比白糖要好一些!做法其实很简单,只要掌握最后炒好的状态,做好姜糖就太容易了。
先来说说核心食材:姜!我喜欢用生姜!姜的品种很多。仔姜,生姜,老姜。
很多人分不清它们的区别。
仔姜与老姜的成熟度不同,这是两者之间最大的不同。子姜多是姜芽,或者鲜嫩的生姜,它们质地脆嫩而且无渣,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
而老姜则是成熟度比较高的生姜,它味道特别辣,而且有渣存在,在生活中多被人们当成调味品,是生活中必不可少的。
仔姜与生姜的口感不同,味道是不同的,仔姜口感鲜嫩,它的辣味很淡,特别是在腌制以后,辣味几乎能全部消失。
而生姜则不同,生姜的辣味很重,腌制以后也不会消失,平时子姜多以鲜食为主,而生姜却不可能,它多用来做调味料,烹调以后食用,也会被人们切片晒干制成干姜等中药以后再使用,所以药用价值更高。
做姜糖选择辛辣味重,最好不要有渣的姜。生姜是不错的选择!
红糖姜糖
食材:姜170克,红糖100克,麦芽糖220克,红枣50克,水50克,熟糯米粉适量
——做法——
1.把食材都称量好。
170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
看到食材表,有朋友会问,放这么多糖会不会太甜腻?
答案是:不会,这个糖量刚刚好!完全吃不出来很甜的感觉,它就是这么神奇!哈哈