自从学会了这4道花式炒饭,蒸米饭的时候总会多蒸一碗,家里大人孩子爱吃,每次都光盘,饭和菜直接一起出锅,朋友说:以后做饭省事了。
一、玉米火腿炒饭
【食材】
熟米饭、玉米、火腿、小葱、盐、生抽、老抽、蚝油、海苔碎
【做法】
1.食材处理:玉米掰粒,火腿切片,葱切葱花;
2.锅里热油,把锅斜一点,让油可以集中在一起,放葱花小火炸至焦香;
3.放火腿煎至表面焦黄,倒入米饭炒散;
4.倒入玉米粒,翻炒均匀,加盐、2勺生抽、1勺蚝油,加少许老抽上色,翻炒均匀;
5.加少许清水化下盐,炒干水分,放入海苔碎翻炒均匀就可以出锅了。
二、肉沫土豆炒饭
【食材】
熟米饭、猪肉末、土豆、小米椒、葱蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉
【做法】
1.处理干净的猪肉末放入碗中,加少许盐、玉米淀粉抓匀备用;
2.土豆去皮切成滚刀小块,小米椒切小段;
3.锅里热油,放入葱蒜、小米椒,炒出香味,倒入猪肉末炒至变色;
4.倒入土豆块翻炒均匀,加清水没过食材,盖上盖子水开继续煮5分钟;
5.加适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、少许老抽上色,用铲子翻搅几下;
6.等汁变得浓稠的时候,倒入米饭翻炒均匀,让每一粒米饭都裹上浓汁,撒上葱花,翻炒几下就可以了。
三、香菇腊肉炒饭
【食材】
熟米饭、鸡蛋、干香菇、胡萝卜、腊肉、玉米、小葱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、
【做法】
1.处理食材:干香菇泡发,清洗干净切成小丁,玉米掰粒、胡萝卜、腊肉切成小丁,大蒜切小丁(把蒜白和蒜叶分开);
2.锅里热油,放入蒜白炒出香味,倒入腊肉、胡萝卜翻炒;
3.倒入米饭,按压炒散;
4.倒入玉米粒翻炒均匀,加1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉适量,少许盐(腊肉本身就是咸香的,盐不用加太多,或者不加也行)继续翻炒片刻;
5.这个时候的米饭是一粒粒的,再淋上鸡蛋液,让蛋液包裹每一粒米饭,增强口感;
6.最后放蒜叶,再翻炒几下就可以出锅了。
四、西红柿鸡蛋炒饭
【食材】
熟米饭、鸡蛋、西红柿、蕃茄酱、盐、生抽、蚝油、白糖
【做法】
1.处理食材:2个鸡蛋打入碗中,加少许盐和水搅散(盐让鸡蛋带咸味更蓬松,加水让鸡蛋更嫩),西红柿划“十”字,开水烫2分钟撕去外皮,切成小块;
2.锅中热油,倒入鸡蛋液,一边烹一边搅散成细碎,盛出备用;
3.锅里加油,倒入西红柿翻炒;
3.炒出汁水后,倒入炒好的鸡蛋,少许白糖提鲜,翻炒均匀;
4.倒入米饭炒散,加盐、1勺生抽、1勺番茄酱、1勺蚝油,翻炒片刻就可以出锅了。
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