蒜蓉辣椒酱
用料：小辣椒、蒜头、生姜、盐、白糖、白醋
做法步骤：
1.辣椒洗净晾干水，去蒂，剁碎或用搅拌机打成粗粒。
2.蒜头、生姜去皮洗净晾干水，剁成蓉。
3.以上原料全部倒进一个干净无油无水的大碗里，放入盐、糖、醋，搅拌均匀，装进洗净晾干水的玻璃瓶，盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱保存，一周后可以食用。
自制甜辣酱
用料：红辣椒、生姜、糖、盐、白酒
做法步骤：
1.辣椒切碎，姜切末。
2.锅中倒油（油量大些），打入辣椒和姜末炒匀，加入白酒、糖、盐，小火煸炒至浓稠即可。
3.炒好后放凉放到玻璃瓶中保存。
黄豆辣椒酱
用料：黄豆、新鲜的尖红辣椒、香油、酱油、姜末、蒜末、熟芝麻
做法步骤：
1.黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒（很辣那种）剁碎或用搅拌机打成粗粒，姜蒜切末。
2.先将黄豆用高压锅焖熟，沥干，水放在一边备用。
3.炒锅下油烧热，倒入姜蒜末炒香，加入辣椒翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，加入煮黄豆的水，没过锅内材料，然后加酱油，小火焖至水基本干，最后加入芝麻翻炒均匀就可以了。
鲜肉辣椒酱
