用料：鲜红辣椒、瘦肉馅、豆瓣酱、食用油、花生、芝麻、米醋、白糖、盐、葱末、蒜末、料酒
做法步骤：
1.辣椒洗净去蒂，剁碎或用搅拌机打成粗粒，注意戴上橡胶手套避免手直接接触辣椒，特别是不要沾到辣椒汁。
2.豆瓣酱准备好，如果是很干不具流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态。
3.葱蒜切成碎末，可根据自己的喜好增减葱蒜的量。
4.肉末准备好，不要带肥肉，会腻，凉后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。
5.将炒熟的花生和芝麻放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机或搅拌机打成末，最好是颗粒状，口感更好。
6.炒锅放入食用油烧热，倒入肉馅炒至变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。然后加入葱姜末爆香，再下豆瓣酱炒出香味，倒入辣椒搅匀，开锅后改小火，放入米醋。
7.当锅里的酱煮得浓稠一些，放入盐和白糖搅匀后关火，最后放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了。
8.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，拌面条、拌饭、做抹酱等都很美味。
烧烤酱
用料：韩式辣酱、水淀粉、酱、蚝油、白砂糖、橄榄油、鱼露、芝麻油、黑胡椒粉
做法步骤：
1.炒锅放入橄榄油，下白砂糖，小火化汁。
2.加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉，边搅拌均匀边煮开调料汁。
3.放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，淋入芝麻油提香。
4.该酱汁适用于荤素各类食材，将食材放火上烧烤或者煎熟，均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用。
精炼辣椒油
用料：辣椒粉、青花椒、白芝麻、油辣子香料包、菜籽油、大葱
做法步骤：
1.辣椒粉、青花椒、白芝麻放入陶瓷盆中。
2.准备香料包，内有八角、桂皮、香叶、草果、孜然等。大葱切小段。
3.锅中注入菜籽油，烧至5成热时，大葱段、香料全部下锅。炒至香料稍稍发黄时，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。
4.先大概浇1/3的油拌匀，再浇入剩下的油，全部搅拌均匀即可。
香辣豆瓣酱
用料：干辣椒、豆瓣酱、芝麻、麻辣油、鸡精、五香粉、茴香籽、白糖
做法步骤：
1.干辣椒用搅拌机打碎。
2.炒锅下麻辣油，烧热后放入小茴香炸出香味，倒入豆瓣酱煸炒。
3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒，约5分钟可出锅。
4.凉透后装入干净的瓶子，放冰箱保存。
牛肉酱
