5、另起锅放入植物油，烧至7成热的时候，把豌豆放进去炸，油量尽可能的放多一点，这样的话炸起来会方便一些。
6、炸至金黄的时候，把多余的油都倒出来，开始进行调味，放入盐、花椒粉1勺，再放入辣椒面1勺，最后放入白糖半勺，把它翻炒至入味，就可以出锅了。
1、豌豆的老嫩，除了开它的外皮色泽以外，你也可以把它剥开，如果连着有些小芽，所以比较的嫩。
2、这道菜为了使得更脆，在挑选淀粉的时候，需要尤其注意，最佳的选择是使用红薯淀粉，它会比较酥脆。
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