面团和好之后封起来，放在温暖的地方发酵，我们发酵面团一定不要在意时间，而是看面团发酵的程度，看到面团体积明显变大，用筷子挑开，内部组织呈现蜂窝状，说明面团就发酵好了
接下来用筷子搅一搅，放入抹油的容器当中，再次封起来进行二次发酵，发酵的时候一定要放温暖的地方，发酵到体积变大，摆上大枣，水微微快开的时候上锅蒸，水开计时三十分钟，焖两分钟再开锅，这样完美的蒸发糕就做好了
最后总结，想要发糕蒸的蓬松喧软
1：面团一定不能太稀，也不能太硬，所以液体的用量一定要根据面粉的吸水量酌量的添减，不能死记配方，要灵活运用
2：我们发酵的时候一定要看面团的状态，不要在意时间，心不要急，一定要等面团发酵好了再进行蒸至，因为第一次发酵后我们用筷子搅拌了，就等于消泡了，所以放入容器后要进行二次发酵
3：我们蒸的时候，蒸锅的水要一次性添足，不要中途加水，时间也要根据你做发糕的大小来决定，这次我是蒸了30分钟，蒸好不要着急开锅盖，焖两分钟出锅
综合这三点，相信你会蒸出完美的发糕，心动不如行动，看着不错就快试试吧，感谢您的阅读，我是小吃专家，喜欢就关注我吧
