【第二步】：接下来这一步就是做老面烧饼最关键的第1步了，把发酵好的面团取出来，放在案板上，一定要多多的揉搓排气，把面团里面的空气全部排出来，多揉搓才能使面完全的起筋，搓成长条分为6等份，把每一个面剂搓成外表光滑的圆馒头形，然后再正反面按扁整理好来，全部做好以后盖上保鲜膜，让它们二次醒发至两倍大小。
【第三步】：把二次醒发好的面饼放入烤盘内，烤箱上下火调为110度，放在中层烤30分钟，烤箱的温度是做烧饼好吃的第2个关键步骤，一定要用最低温度，如果温度过高的话，中间就会开裂会鼓起，那样的品相就不好看了，而且也很容易把饼的表面烤糊了，所以一定要低温慢烤，才能做出最好吃的老面发饼，饼的味道也会更醇香，
时间到了后，就端出来让发饼晾至常温，让它的表面回一下潮，这样可以达到内外一样柔软的效果，一次做多了，吃不完的话还可以装进保鲜袋里保存（常温保存就行了，不建议放进冰箱），想吃的时候拿出来吃，一样的松软醇香。老面发饼的这种家常做法，方法特别简单，步骤讲解也很详细，非常实用，做出来的老面发饼，无水无油营养又健康，您学会了吗？
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1. 老面发饼的面团一定要多揉搓，因为只有排尽空气了，面团二次醒发的时候才能够气孔细腻，这样做出来的饼口感才会更加细腻，
2. 分为小面剂后，每一个面剂也是要多多的揉搓，可以让做出来的烧饼口感更劲道更柔软，
3. 把面饼放进烤箱去烤的时候，一定是要用最低温度慢慢的烤，才能把饼里的水分烤开，里外都一样柔软。
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