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2016-01-26肉皮冻含有大量的胶原蛋白，是美容食品。家人也很喜欢吃，所以经常做来作为餐桌上的一道凉菜。
肉皮冻的做法很多，这次做的是白色的水晶皮冻，晶莹剔透，需要搭配一个蘸料。蘸料的调配也很关键，如果配不好，肉皮冻做得再好，也体现不出它的美味！
六月鲜酱油为蘸料恰到好处。(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪肉皮500g | 大葱半颗 |
| 姜片8片 | 八角2个 |
| 料酒3汤匙 | 白酒3汤匙 |
| 盐5g | 六月鲜生抽（蘸料）3汤匙 |
| 醋（蘸料）2汤匙 | 糖（蘸料）1g |
| 小米辣（蘸料）4个 | 青二荆条（蘸料）1个 |
| 大蒜（蘸料）2瓣 | 香菜（蘸料）1根 |
| 香油（蘸料）1茶匙 |
水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法步骤
1. 猪肉皮放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
2. 捞出，用刀刮去肉皮里外的油脂。
