对于喜欢健身或者想减肥的朋友来说，吃肉的时候，最偏爱的做法莫过于水煮。而在众多肉类食材中，适合水煮的并不多。比如水煮鸡肉和水煮猪肉，一听就寡淡无味。但有一样食材例外，它就是牛肉。
记得有一次，本着增肌的目的，我吃了一段时间的清水煮牛肉，非但没吃腻，反倒喜欢上了这种原汁原味的烹饪方式。从此，对牛肉的好感度大大提升。相信也有不少朋友跟我一样，喜欢吃牛肉。
虽说大家对牛肉并不陌生，但关于挑选牛肉的技巧和诀窍，不少人却是一脸懵。比如问大家，牛肉应该挑表面*还是湿的，相信答案会是五花八门。其实，它们之间的区别还不小。
那今天，懒喵就为大家解决有关挑选牛肉的问题，教大家一套简单实用的方法，来挑选到新鲜好吃、肉香味十足的牛肉，一起来看看。
买牛肉，挑表面*还是湿的？在选购牛肉时，有些“外貌协会”的朋友，看到有些牛肉表面湿漉漉的，颜色鲜艳透亮，认为是新鲜的标志，其实这是个大误区。如果你认为这是对的，小心买到“注水牛肉”
个别无良商家想人为增加牛肉重量，来获取牟利，就想到了一个歪招，在屠宰前给牛灌水。注水后的牛肉，重量可净增15%-20%。这样的注水牛肉，是违反相关食品法规的，属于劣质食品，存在降低口感和质量卫生问题。
正常牛肉和注水牛肉，其实并不难区分。正常的牛肉，肉色多为暗红色，表面会有皱纹，肉质看上去比较紧实，摸起来表面带有一层干燥的油膜，比较有弹性。注过水的牛肉，肉色则多为鲜红色，甚至红得发亮，表面光滑无皱纹，挤压还会有水流出来。
