鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。 面泡子，因其形状的原因又被称为“老鸹头”。炸出来状如一只小灯笼，底是酥的，底上面的面皮膨胀成小灯笼状。 远离家乡在外面的游子，思念家乡时就动手来一份家乡的味道吧
| 难度：切墩(初级) | 时间：30–60分钟 |
| 主料 | |
| 小麦面粉一斤 | 鸡蛋一个 |
| 酵母＼盐适量 | 大葱一棵 |
1.面粉里放入酵母、盐适量、鸡蛋一个、葱花搅拌均匀
2. 加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。
3. 静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。
4. 平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样
