拉条子面是软些还是硬些,拉条子面是发面还是死面

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 01:26:29

拉条子好吃有技巧,掌握这两点,不放盐也筋道,喜欢吃面条别错过。

家常拉条子我家喜欢这样吃,蔬菜的种类多汤汁鲜美,吃一碗太满足。

我家人是地道的北方人,但是平时面食吃得少一些,主要原因不是因为不爱吃面食,而是没有时间做面食,每天下班后,总是又累又饿,想马上就吃到饭菜,做面食就相对慢一些,因为要和面揉面,还要炒菜,吃面食大约四五十分钟才能吃到晚饭,有点等不及哈。

而做米饭就相对能快一点吃到晚饭,下班进家门后,第一时间先把米饭蒸上,然后清洗蔬菜,炒菜,大约半小时左右就可以吃到晚饭了。

拉条子面是软些还是硬些,拉条子面是发面还是死面(1)

1、今年我家先生工作比较忙,晚上下班总是很晚了,我下班后,就没有平时那么着急了,可以做点费时间的饭菜等先生下班回来一起吃饭。

今天来分享一个拉条子的做法,我家吃面条,总是自己和面做出来,不喜欢吃外面买回来的面条,自己和面做出来的面条,口感筋道,爽滑有弹性,而且和面不用放盐,吃着也更加放心健康。

做拉条子,要用高筋粉和面,我和先生两人有120克面粉就够了,用适量温水和面,少量多次加水,和成一个不软不硬的面团,很多人和面都要放盐增加筋性,平时我们生活中吃到的隐形盐太多了,为了健康,我家和面是不放盐的,做出来的面条还是很筋道。

拉条子面是软些还是硬些,拉条子面是发面还是死面(2)

2、这就要掌握两个技巧:第一:面团和得要不软不硬,太软容易变形,拉的过程中会出现薄厚不均的现象,太硬没有弹性,拉不开。第二:面团一定多揉,揉五分钟再密封放10分钟,再次揉面5分钟,在揉面和饧面的过程中让面团产生筋性,做出来的拉条子才筋道爽滑有弹性。

所需食材:

鸡胸肉一块,生姜一小片,粉条一小把,圆菇四朵,红萝卜一小块,韭苔一把,青红辣椒小半根,葱蒜适量。

面团和好了,擀面的时候,开始处理蔬菜,用开水泡一点粉条,圆菇、韭苔、红萝卜、青红辣椒、葱蒜切小丁。

拉条子面是软些还是硬些,拉条子面是发面还是死面(3)

3、锅里热油,放入鸡肉丁、姜末,炒干水分,开始调味。

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