凉皮面筋怎么蒸才膨胀,蒸面筋的大忌

5.我们不要因为它蒸着，就放心地去做另一盘，而忽略它，蒸煮时间长了也不行！煮好之后，立刻放入凉水盆中，将它从一边拉起来，一张凉皮就做好了。然后盘子擦干净，再用刷子刷油，放面浆，切记盘子不要有水。

6.总结几点：①盘子里面不能有水，只刷油。②一定要盖锅盖蒸煮。③不要蒸煮时间长，1-2分钟，鼓气泡就好了。④放入冷水中揭下来。⑤面糊不宜过多或者过少，刚刚可以铺满底就行。

7.蒸好的面筋，我们放凉后切块。

8.调料：芝麻酱2汤匙，生抽2小勺，盐和鸡精适量，温水适量，拌匀。