5、再把斩好的肉末也放进来、馒头碎也放进来，切好的姜和葱、香菜一起放进来，再给它抓拌均匀，用馒头碎做出来的肉圆不会吸油，吃起来很酥脆。再在里面打入两个鸡蛋、少许生抽、一点老抽上色、胡椒粉、一勺白糖、少许食用油、味精一勺，充分抓匀
6、然后用勺子挖一点出来，捏成丸子状。再在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，然后把丸子裹上一层蛋液，这样下锅的时候更不会吸油。锅中倒入多一些的油，再放入一双筷子，筷子周围起密集的小气泡就说明油温四成热了
7、再把丸子慢慢的一个一个的下锅，一开始不要动它，用小火炸至定型以后再用漏勺轻轻的推动一下，炸到飘起呈金黄色，炸透就可以捞出来了。金黄金黄的颜色特别好看，用这种方法做出来的丸子外焦里嫩，一点不会吸油
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