每次去吃火锅还是涮串都会点鱼豆腐，尽管知道里面可能大多都是淀粉和添加剂，可还是忍不住想吃，毕竟鱼豆腐和火锅可是绝配啊！可是市面上卖的鱼豆腐确实毫无营养，何不自制鱼豆腐呢？开海后的鲜鱼价格公道又新鲜，今天，就教大家如何自制好吃的鱼豆腐，实打实的真材实料！营养又美味。
龙利鱼鱼豆腐
食材：龙利鱼肉500g、植物油、胡椒粉、味极鲜酱油、木薯粉、食盐
做法：
1、 鱼肉洗净，剔除鱼刺，这里我们选用的是龙利鱼，龙利鱼是市场上买的整块鱼肉，本来就没有刺，价格也不贵，特别适合做鱼豆腐。一斤龙利鱼肉大概20元，大家可以参考这个价格。
2、 鱼肉晾干不能有水分，然后把鱼肉切小块，放入碗内。
3、 加少许料酒、食盐、胡椒粉拌匀。
4、 然后把鱼肉倒入绞肉机里搅成肉糜状。
5、 搅好的鱼肉糜非常细腻，加入少许木薯粉和味极鲜酱油。
6、 搅拌均匀，把搅拌好的肉糜倒入长方形盒子里。
7、 放入烤箱，设置温度160度，烤20-25分钟。
8、 到时间后，取出盒子，待鱼肉冷却后倒出，切小块就可以食用了。
9、 如果不喜欢这种口感的，还可以用油稍微炸一下，会更外焦里嫩一些。
除了用龙利鱼肉做鱼豆腐，还可以使用其他鱼肉，也一样美味。
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生。
鱼丸的做法
食材：鱼肉、葱姜蒜、味极鲜酱油、黑胡椒、香油
做法：
1、 把鱼肉洗净，把肉剔下来。
2、 干净的鱼肉放入绞肉机搅拌成鱼糜。
3、 加入剁碎的葱花和姜粒，搅拌均匀。
4、 鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌直到鱼肉上劲。
5、 加入一勺盐和少许味精，加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。
6、 锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完。
7、 锅中浮满丸子后，将丸子煮熟捞出。
做好的鱼丸可以做鱼丸汤，吃不完的可以放冰箱里冷冻，慢慢吃，把鱼丸用油炸一下就变成了好吃的鱼蛋，烧点咖喱汁煮鱼蛋吃，简直不要太美味，自制的鱼丸鱼豆腐，吃着营养美味又放心！
