橙香果醋锅包虾
制作：
1. 糖加鲜橙皮丝小火熬稠，加入苹果醋、蜂蜜、白醋、浓缩橙汁、盐煮融化制成锅包汁，橙皮丝捞出；
2. 青虾仁开成大薄片鸡粉、胡椒粉略腌；
3. 鹰粟粉、生粉、面粉加水65克调匀，放入虾片抓匀，锅加宽油烧至160度放入挂糊的虾片炸脆，捞出沥油；
4. 锅留底油加入锅包汁150克熬稠，下入炸好的虾片翻匀，撒上葱姜丝、香菜杆、橙皮丝即可。
贵妃出鱼
原料：
罐头荔枝，三文鱼，面粉，面糊。
调料：
辣椒油，盐，黑醋宫保汁。
制作：1.将三文鱼切丁，加辣椒油、盐略腌待用。
2.罐头荔枝冲水，去掉一部分甜味，酿入三文鱼丁，粘面粉，裹面糊，入热油炸30秒捞出，装盘上桌，淋蜜制酸辣汁即可。
黑醋宫保汁：宫保汁的改良版，在口味上略作调整，将陈醋换成意大利黑醋即可。
黑松露和牛沙律
主料：
和牛100克、黑松露5克
辅料：
野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶
调料：
黑松露沙汁酱（黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制）、芝麻油醋汁
制作：1. 将切好的和牛块用真空包装好，|水手美食|放入低温水煮箱中浸泡15分钟，上锅煎香。
2. 在野生虫草花、莴笋丝和金针菇中加入适量黑松露沙汁酱、芝麻油醋汁，拌匀入味。
3. 将煎好的和牛切成片盖在上面，淋上黑松露沙汁酱，撒上黑松露粒即可。
口感：清脆爽滑。
烹饪心得：低温水煮温度需适中。
鲜麻辣脆皮鸡
