审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
银鱼
[性味特征]俗称银条鱼、面条鱼。性平，味甘。
[功能效用]健脾养胃，益肺止咳，滋阴补肾，补虚利水。
[宜食状态]适宜于体质虚弱、营养不足、消化不良之人食用。因是高蛋白低脂肪的食品，高血脂患者亦可适量进食。
[忌食状态]因性平味美，诸无所忌。
[药典精要]《日用本草》:“宽中健胃，合生姜作羹佳。”《医林纂要》:“补肺清金，滋阴，补虚劳。”
[营养提供]含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。 [特别提示]银鱼在清明节前食之更 美，银鱼属于高蛋白低脂肪食品。
[用法指要]银鱼肉鲜而不腻，可炒、烧、熘、凉拌，也可做汤或制成鱼干。可配豆腐、白菜、鸡蛋、虾仁、淡菜等烹制成香酥银鱼、糖醋银鱼、芙蓉银鱼、银鱼涨蛋等。银鱼药用的方法也很多:加葱姜可治胃寒，开胃;加淡菜能治咳嗽;配瘦猪肉可补产后虚亏;熬银鱼汤能治小儿疳积,并增加体重。
[经典菜式] 银鱼粥 原料:银鱼50克，糯米100克，食盐适量。 制作:将银鱼洗净,与糯米一起按常法煮粥,将熟时放入食盐调味即可。营养功效:有健脾益肺、补虚止咳的食效。 银鱼 性平,稍寒,味甘,质润,入肝肾经.为滋阴降火、息风、调和阴阳之主药.凡心火亢盛者,本源于肾阴亏虚,故滋肾清心,本肉食之,其效甚捷.肝火欲旺者,食此品滋阴柔肝以息之. 此外,本品入脾胃,其味甚美,为佳肴之品,醒脾开胃,增强胃纳脾运之功,健运中焦,疏通气血，脾胃健则谷气充,气血旺则五脏和.本品为开发、调摄中焦气机,改善精血生成,恢复久病虚损、老年精血衰竭等五劳七伤、诸虚百损之证。
主要参考文献：
朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。
