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很多人都喜欢吃季节限定的食物,就是我们古人常说的“不时不食”。
现在这个时候,除了有很多好吃新鲜的蔬菜,还可以吃一种食物,就是银鱼。这种鱼看着特别的干净,半透明状的身体看上去特别的温润清亮有光泽,而且主要是它无鳞无刺。
银鱼的生长环境比较敏感,要求比较高,只有水质特别干净的地方才能生长,这小小身体的营养价值一点都不输于其他的鱼,甚至更胜一筹!
古代有这样一句话“春后银鱼霜下鲈”,它与鲈鱼并列为鱼中珍品。口感如豆腐一样,入口即化,非常的鲜嫩。
现在市面上有很多的银鱼,如何区分质量好的银鱼呢?
① 正常的冷冻过的银鱼或者冰鲜的银鱼,身体自然弯曲,比较柔软;如果是身体比较僵硬,颜色非常的光亮,这个就不是自然的银鱼;
② 真的银鱼,肉质很嫩,手轻轻一按就会碎;假的银鱼就是比较有韧性,压不碎。
市面上有很多的假银鱼冒充,购买的时候要仔细辨别,如果实在买不到新鲜的银鱼,可以购买晒*银鱼干。
正常晒*银鱼,鱼身比较干爽,没有很白,呈现微微黄色,如果买的银鱼干非常白,那就要注意,可能含有荧光剂或者漂白剂漂过的,谨慎购买。
营养价值这么高的银鱼,教给大家2种银鱼的做法:
一、 香酥银鱼
准备食材:银鱼、生姜、小葱、白芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒
制作方式:
1、 银鱼只要用水冲洗一下,然后放在碗里加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉,抓拌均匀,腌制15分钟即可;
2、 准备一个碗,打入一个鸡蛋,加点淀粉抓拌均匀,再倒入一些食用油,搅拌一下,调成酸奶状;
3、 将银鱼放在调好的糊糊里面,裹上一层面糊;
4、 锅中倒入足量食用油,烧热将粘好的银鱼放入进去,炸制;