豆腐包菜馅包子
【准备食材】:
面团:面粉300g、酵母3g、温水约150g
馅料:包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量
(也可以换成包菜 豆腐 青椒)
【参考分量】:16个包子
【具体做法】:
1、酵母中加入温水化开。
面粉中倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。
2、包菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀。
腌制5分钟左右,捏去水分。
(包菜出水量并不算很大,尽量捏一下就行)
3、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。
焯水可去除豆腐中的豆腥味,也可使得老豆腐更不容易碎。
也可以选择蒸的方式,将整块豆腐放在蒸笼里,水开后蒸5分钟左右,嫩豆腐用蒸的方法更好。