肉松晾凉
做肉松饭团时，我们做两种款式的，一种长饭团，一种三角饭团。
准备一张保鲜膜，将温热的米饭平铺在上面后，铺上肉松，保证四周都要留出空位。抓着保鲜膜从前面开始像卷毛巾一样折叠，用一边米饭黏着另一边的米饭。保鲜膜裹起来后，收紧保鲜膜的两边，帮助米饭定型。
制作长饭团
制作三角饭团时，取一坨米饭放在保鲜膜中，中间放入肉松，搓成一个球以后，用保鲜膜封紧。
有两个办法可以做成三角形，第一种是把连带整个保鲜膜的饭团放在三角模具中，按压后再拿出来即可成型。
第二种是右手的虎口呈75度角，利用虎口将饭团三边调整塑形成三角形，左手控制饭团厚度约2∼3公分。换边塑形时同样的方法帮助定型。
最后包上紫菜，撒上自己爱吃的调料即可。
白白胖胖的饭团出炉
饭团一共做了4块，分了两块给大明哥，大明哥心花怒放。咬一口，略带寿司醋酸味的米饭，很香口有弹性，里面是丰富的肉松馅料，低脂低卡路里，但是吃两个就足够饱了。
