5、全部豆浆做好之后,用勺子将浮沫去掉,再用滤网过筛一次。
6、然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次,虽然用原汁机榨出豆浆,但是还是会有少许豆渣在里面的,所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好,煮了之后过滤,温度太高,烫手,而且也不干净。
7、将过滤后的豆浆放入奶锅里,中小火煮,边煮边搅拌,防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫,要去掉。煮沸之后,再继续煮8至10分钟。因为豆浆有假沸现象,这时候如果关火的话,豆浆还未煮透,豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收,而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味,皂素则会刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,破坏红细胞,产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。
8、玻璃碗里加内脂和冷开水搅拌溶化。