7. 另起一锅烧热后倒入植物油，放入花椒和葱小火煸香。将黑木耳、黄花菜、香菇丝、火腿丁和豌豆放入，翻炒片刻
8. 加入水和调味料烧开
9. 沿着锅边慢慢倒入调匀的淀粉水，转中火煮至黏稠即是卤汁。食用时用扁铲铲出豆腐脑，浇上卤汁即可
小贴士
1. 黄豆品质是制作豆腐脑成功的关键所在
2. 内酯2.7克约1/2小勺稍满一些
3. 豆浆过滤后温度下降，要再次加热后才能和内酯起反应生成凝结
4. 淀粉水使用前要搅拌均匀，下锅后先轻轻推匀，静待3秒后朝一个方向搅拌至均匀。不要一次加入，少量多次
加入，直至汤汁是你想要的浓稠度时即可
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