2.加“2白”，就是指白糖和白酒，加入白糖可以起到中和咸味，增加回味的作用，加入白酒可以增香，防腐*菌，延长香肠的保质期。
3.扎孔，灌好的香肠用绳子分成一段一段后，看到有气孔的地方要用牙签扎破，不然香肠肉质不紧实，晒干后还容易断掉，扎孔让空气排出，多余的水分也可以快速流出，晒干后不易断，不易发霉。
4.香肠不能晒得太干，香肠做好后，放在太阳底下晒两三天后，就要放在阳台上阴干了，晒得太干香肠吃起来又硬又柴，一般晒8成干就可以了，然后装入保鲜袋，放在冰箱冷冻保存，这样放一年不会变味，我家每年做上百斤香肠，都是这样保存，吃到第二年年底没问题。
灌香肠虽然看起来是一件很简单的事情，其实有很多讲究，首先就是盐的比例一定要掌握好，不然后面就白做了，其次就是选肉、剁肉，肉不能太碎，不然吃起来没口感，再就是记得加白酒和白糖，最后就是香肠灌好后要扎孔，不能晒太干。
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家灌香肠有哪些好窍门呢？欢迎评论区留言分享，如果觉得这篇文章对你有所帮助，希望得到您的点赞、评论、转发，最后感谢阅读。
