潮汕肠粉汁的做法和配方商业版,潮汕肠粉的配方及制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 11:44:07

出门在外的潮汕孩子平时最怀念的就是家乡的肠粉了。所以有时早别人一步回家,早点品尝它的美味!

潮汕各个地区的肠粉也有所不同,汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒(萝卜干粒)、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉。

一般来说,如果一间肠粉店的酱汁和粉皮做得好吃,生意就会很红火的。肠粉酱汁主要分三种,一种是花生酱,一种是酱油,一种是卤汁,当然都有经过特制再加工的。

对于一些肠粉店来说,酱汁做法就是秘方,不能透露的。下面是小编珍藏的一些手法:

潮汕肠粉汁的做法和配方商业版,潮汕肠粉的配方及制作方法(1)

做法一:在锅里加入酱油,食用油,芝麻油,还有葱等东西,然后加热煮开。

刚才百度了一下,有提到酱汁的做法

原料:

水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

做法:

1、水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌;

2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!

做法二

1、香菇和蒜头切粒,用油炸过。

2、准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟

3、加入一点生粉水,搅拌1分钟。

4、关火。

潮汕肠粉汁的做法和配方商业版,潮汕肠粉的配方及制作方法(2)

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