2.将鸡骨架洗净，锅中烧水，水开下入鸡骨架，焯烫两分钟撇去浮沫，捞出鸡骨架;
起锅烧油，先下入鸡骨架翻炒几下，再下入葱姜蒜片、八角和花椒，炒出香味后，加入适量的清水没过鸡骨;开大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。
3.把鸡胸肉洗净后切成小丁，放入空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生粉抓拌均匀，腌制10分钟让其入味。
4.准备一个空碗，放入1勺盐，半勺胡椒粉，少许鸡粉，半勺花椒粉，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油搅拌均匀备用。
5.锅中加少许油，将腌好的鸡胸肉倒入锅中，将鸡胸肉煎熟煎至表面微黄，盛出备用。
